Οι ειδικοί λένε ότι ένα καρύκευμα με μπαχαρικό κολοκύθας, περιλαμβάνει κάποια «απίστευτη χημεία» που μπορεί να παράγει ένα νοσταλγικό άρωμα, καθώς και μια άνετη αίσθηση!!!

Είναι κάτι που δεν το έχουμε πολύ συνηθισμένο στην Ελλάδα, όμως μου κέντρισε πολύ το ενδιαφέρον και σκέφτηκα να φέρω εδώ κάποιες ενδιαφέρουσες πληροφορίες.

Τι είναι το μπαχαρικό κολοκύθας

Πρόκειται για ένα αμερικανικό μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται συνήθως ως συστατικό στην κολοκυθόπιτα.

Είναι γενικά ένα μείγμα από αλεσμένη κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γαρίφαλο και μερικές φορές μπαχάρι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα στο γενικό μαγείρεμα.

Το μπαχαρικό κολοκύθας έχει αναφερθεί σε βιβλία μαγειρικής που χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1890. Αναγνωρίζοντας τη δημοτικότητά του, είναι πλέον διαθέσιμο έτοιμο από διάφορες εταιρείες.

Γνωστό ως Pumpkin Spice Latte… δηλαδή ο καφές λάτε με γεύση κολοκύθας και μπαχαρικών

Από το 2016, τα αναλώσιμα μπαχαρικών κολοκύθας παράγουν 500 εκατομμύρια δολάρια σε ετήσιες πωλήσεις, με τις εταιρίες να πουλάνε περισσότερα από 200 εκατομμύρια lattes, δημιουργώντας έσοδα με ρυθμό τουλάχιστον 80 εκατομμύρια δολάρια ετησίως σε ορισμένες εποχές.

Μπορείς να παραγγείλεις ένα μπαχαρικό κολοκύθας latte με οποιονδήποτε τρόπο: Με αποβουτυρωμένο γάλα, γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου ή καρύδας, παγωμένο ή ζεστό, με σαντιγί ή χωρίς.

Τι δηλώνουν όσοι έχουν δοκιμάσει ρόφημα με μπαχαρικό κολοκύθας:

  • Κάθε ποτήρι συνοδεύεται με μια σωστή δόση νοσταλγίας.
  • Έχει γεύση σαν αίσθηση ζεστής κουβέρτας.
  • Είναι πραγματικά η μυρωδιά, όχι η γεύση που μου αρέσει. Πάντα αγοράζω τουλάχιστον ένα Pumpkin Spice Latte στην αρχή του φθινοπώρου. Τότε, θυμάμαι ότι δεν μου αρέσει η εξαιρετικά γλυκιά γεύση.
  • Είναι μια δική του ζωή.

Τα τελευταία χρόνια έχει φτάσει και εδώ η trendy γεύση pumpkin spice για τον καφέ μας. Είναι πολύ αρωματική και ταιριάζει υπέροχα στον μουντό, βροχερό φθινοπωρινό καιρό.

Εντάξει, δεν τον λες και ακριβώς μουντό τον δικό μας φθινοπωρινό καιρό… ας το πιάσουμε από μέσα Οκτωβρίου και μετά.

Η επιστήμη πίσω από το μπαχαρικό κολοκύθας

«Τα μπαχαρικά από μόνα τους δεν δημιουργούν τη μαγεία του «μπαχαρικού κολοκύθας». Η δημοφιλής και σχεδόν εθιστική γεύση και το άρωμα, αναπτύσσεονται μόνο όταν αυτά τα μπαχαρικά μαγειρεύονται ή ψήνονται με κολοκύθα, κρέμα, βούτυρο και ζάχαρη. Είναι αυτός ο συνδυασμός γεύσης… Υπάρχει κάποια απίστευτη χημεία πίσω από αυτό», δηλώνει η Δρ Kantha Shelke, της επιστήμης τροφίμων με το Ινστιτούτο Τεχνολόγων Τροφίμων.

Υπάρχει επίσης η συναισθηματική πτυχή αυτού

Έχουμε ξανά πει σε άλλο άρθρο, πως η όσφρηση είναι άμεσα συνδεδεμένη με τον εγκέφαλο.

Ο ανθρώπινος εγκέφαλος είναι ικανός να αναγνωρίζει γρήγορα τα αρώματα και να συνδέει το πότε συναντήθηκαν ξανά. Θα σου φέρω ως παράδειγμα τη μυρωδιά από τα ξύλα που καίνε στο τζάκι και θυμίζει χειμώνα, τη μυρωδιά των Χριστούγεννα και τη μυρωδιά ενός αγαπημένου μας ανθρώπου.

«Στη δυτική κουλτούρα, το άρωμα μιας κολοκυθόπιτας που ψήνεται, μεταφέρει τους ανθρώπους σε όλες τις ζεστές και φιλικές στιγμές που σχετίζονται με κολοκυθόπιτα: συγκεντρώσεις διακοπών, οικογένειες, εορτασμούς, λιχουδιές, γλυκά, πράγματα από τα οποία γίνονται αναμνήσεις από την παιδική ηλικία », εξηγεί η Shelke.

Βιολογική αντίδραση με πολλά υγιεινά συστατικά

Η Kristen Hovet, επιστημονική δημοσιογράφος και εκπαιδευτής γιόγκα με έδρα το Βανκούβερ, δήλωσε ότι η εθιστική φύση του μπαχαρικού κολοκύθας συνδέεται επίσης με μια βιολογική αντίδραση που έχουμε όταν τρώμε αυτά τα τρόφιμα.

Η Hovet έμαθε κατά τη διάρκεια της κατάρτισης των εκπαιδευτικών γιόγκα, συμπεριλαμβανομένων μερικών μαθημάτων για την Αγιουρβέδα (μια ολιστική θεραπευτική προσέγγιση), ότι τα προϊόντα με μπαχαρικά κολοκύθας συνδέονται με πολλά υγιεινά συστατικά.

«Αυτά τα τέσσερα βασικά συστατικά μπαχαρικών κολοκύθας (κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και γαρίφαλα) έχουν όλα θερμαντικές ιδιότητες και αυξάνουν την κυκλοφορία. Αυτό είναι ιδανικό για τον κρύο καιρό, όταν η κυκλοφορία μας επιβραδύνεται. Η μειωμένη ροή οξυγόνου μας κάνει να αισθανόμαστε κουρασμένοι και ληθαργικοί, αλλά αφού έχουμε ένα μπαχαρικό κολοκύθας latte ή άλλο φαγητό ή ποτό με γεύση κολοκύθας, τα αιμοφόρα αγγεία μας επεκτείνονται και αισθανόμαστε πιο ζεστοί, πιο ενεργητικοί και με περισσότερη ευεξία».

Είναι αυτή η αίσθηση ευχαρίστησης, όπως και οι αναμνήσεις που προκαλούν οι γεύσεις και οι μυρωδιές!

Τέλος, εκτός των άλλων… μιλάμε για νόστιμες γεύσεις και αυτό από μόνο του είναι αρκετό.

Οι αναλύσεις των ειδικών βρίσκονται σε άρθρο του Healthline.

Διάβασε εδώ: 9 νόστιμα βότανα και μπαχαρικά με ισχυρά οφέλη στην υγεία

Έλα και στην ομάδα μας Votanistas – Η Ομάδα μας για να μοιραζόμαστε τα μυστικά της φύσης και να κάνουμε παρεούλα

Κάνε like και στη σελίδα μας στο facebook Votanistas για να μη χάνεις τα καινούρια μας άρθρα