Οι καλοκαιρινές σαλάτες έχουν την τιμητική τους όλες τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Δεν είναι λίγες οι φορές που από την πολλή ζέστη, δεν έχουμε όρεξη να φάμε πολύ γεύμα.. όμως δεν λέμε όχι σε μια δροσερή σαλάτα. Ο βασιλιάς των σαλατών -βεβαίως βεβαίως- είναι η χωριάτικη. Τώρα, αν οι ντοματούλες είναι κατακόκκινες από τον δικό μας λαχανόκηπο.. ακόμη καλύτερα. Μοσχοβολάει ο τόπος!

6 καλοκαιρινές σαλάτες

 

1. Μιρμιζέλι

Η σαλάτα μιρμιζέλι, έρχεται από το νησί της Καλύμνου. Επειδή όμως δεν είμαστε συνηθισμένοι σε αντζούγια ή σαρδέλα μέσα στη σαλάτα μας, θα σου πω τη δική μου εκδοχή.

Υλικά

  • 2 ντομάτες ζουμερές
  • 2 αγγούρια
  • 2 πιπεριές
  • 1 ξηρό κρεμμύδι
  • ελιές
  • κρουτόν ή παξιμάδι ή ντάκο
  • φέτα
  • αλάτι, ρίγανη, ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόψε όλα τα λαχανικά σου σε μικρά κομμάτια (δεν χρειάζεται συμμετρία, όπως βγουν στο χέρι σου είναι μια χαρά). Ανακάτεψε τα όλα μεταξύ τους για να πάρουν ζουμιά από τις ντομάτες. Τρίψε τη φέτα και πρόσθεσε αλάτι, ρίγανη και λάδι.

*Προσωπικά προσθέτω και ψιλοκομμένο βασιλικό πολλές φορές και λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι.

2. Κουσκούς

Αν νομίζεις ότι μια σαλάτα για να είναι καλή και νόστιμη, πρέπει να είναι πράσινη με φυλλώδη λαχανικά, κάνεις λάθος. Η σαλάτα κουσκούς είναι πολύ νόστιμη, ιδιαίτερη και τρώγεται τόσο ζεστή όσο και κρύα.

Υλικά

  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνι κουσκούς
  • αλάτι, πιπέρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο (πώς το σκόρδο καταπολεμά τη γρίπη)
  • 1 μέτριο κολοκύθι
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
  • 60 γρ. τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

Ζέστανε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Πρόσθεσε το κουσκούς και μια πλούσια πρέζα αλάτι και πιπέρι και μαγείρεψε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν ελαφρά για περίπου 3 έως 4 λεπτά.

Όταν το κουσκούς ψήνεται, πρόσθεσε 2μιση φλιτζάνια ζεστό νερό. Κάλυψε τα, μείωσε τη θερμοκρασία σε μέτρια-χαμηλή και σιγόβρασε για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί το νερό και το κουσκούς είναι al dente.

Μετέφερε το σε ένα μπολ και άφησε το να κρυώσει.

Όταν το κουσκούς είναι δροσερό, πρόσθεσε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, κορδέλες από βραστά ή ψητά κολοκυθάκια, βασιλικό και κουκουνάρι. Ρίξε αλατοπίπερο. Σέρβιρε με τριμμένο τυρί.

3. Πατατοσαλάτα με κουρκουμά

Μια εκδοχή της πατατοσαλάτας, βρίσκεται συχνά στο ελληνικό τραπέζι. Ο κουρκουμάς είναι ο βασιλιάς των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων και συνιστάται ιδιαιτέρως σε άτομα με τύπους αρθρίτιδας. Εδώ θα βρεις 10 υγιεινές συνταγές με κουρκουμά πλούσιες σε αντιφλεγμονώδη

Υλικά

  • μισό κιλό πατάτες
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σε φέτες κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές μαϊντανό
  • 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 2 κουταλιές ξύδι μήλου
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 2 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. κουρκουμά
  • 1/4 κ.γ. τζίντζερ
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράσε 6 φλιτζάνια νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Πρόσθεσε τις πατάτες και μαγείρεψε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στράγγιξε και ξέπλυνε με κρύο νερό. Στέγνωσε και βάλτα σε ένα μπολ με κόκκινο κρεμμύδι και μαϊντανό.

Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι πρόσθεσε σκόρδο, ξύδι, μουστάρδα, θυμάρι, κουρκουμά, τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι. Χτύπησε τα να αναμειχθούν και στη συνέχεια, ρίξε αργά το ελαιόλαδο και ανακάτεψε για 20 δευτερόλεπτα.

Σταμάτα, ανακάτεψε ξανά για 20-40 δευτερόλεπτα, μέχρι το μίγμα να γίνει ομαλό και να είναι ενωμένο.

Ανακάτεψε τη σάλτσα στο μπολ με τις πατάτες και γαρνίρισε με επιπλέον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

4. Ζυμαρικών

Ποιος αγαπάει τα ζυμαρικά;

Υλικά

  • Φρέσκα πράσινα φασόλια
  • Μικρές πατάτες
  • Ζυμαρικά της αρέσκειας σου (τα φιογκάκια ταιριάζουν πολύ)
  • Κονσερβοποιημένα ρεβίθια (ή φρέσκα που θα τα βράσεις)
  • Ντοματίνια
  • Ραπανάκια
  • Ελιές
  • λευκό ξύδι
  • Χυμός λεμονιού
  • Φρέσκος άνηθος
  • Αλατοπίπερο
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ζεμάτισε τα πράσινα φασόλια, ίσα να μαλακώσουν.

Χρησιμοποιώντας το ίδιο βραστό νερό που τα έβρασες, βράσε τις μικρές πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Στράγγιξε τες και άφησε τες στην άκρη.

Στη συνέχεια, βράσε τα ζυμαρικά που διάλεξες.

Μετέφερε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, στη συνέχεια πρόσθεσε πράσινα φασόλια, πατάτες, ρεβίθια, ραπανάκια, ντομάτες και ελιές.

Λούσε τα με βινεγκρέτ σαλάτας και στη συνέχεια ψήσε για 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

5. Σολομός με αβοκάντο

Μία σαλάτα η οποία είναι πλήρες γεύμα, αφού υπάρχει ο σολομός και το αβοκάντο!

Ένα πιάτο πλούσιο σε απαραίτητα υγιή λίπη. Δες εδώ τα 11 εκπληκτικά οφέλη του σολομού και όλους τους λόγους που πρέπει να τρως αβοκάντο.

Υλικά

  • 2 καρδιές μαρουλιού
  • 100 γραμ. baby ρόκα
  • λίγα φύλλα άνηθου
  • 1 μικρό αγγούρι χωρίς σπόρους, με τη φλούδα του
  • 1 καρότο
  • 1 (αν θες) καυτερή φρέσκια πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 αβοκάντο κομμένο σε φέτες
  • 4 ραπανάκια κομμένα σε φέτες
  • 1 καπνιστό σολομό κομμένο σε λεπτά κομμάτια

Για τη σως

  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξίδι
  • 1 κ.σ. λεμόνι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 2 κ.σ. γιαούρτι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

Κόψε το αγγούρι και το καρότο σε κάθετες λωρίδες.

Βάλτα σε ένα μπολ, αλάτισε τα και ράντισε με λίγο ξύδι και χυμό λεμονιού. Ανακάτευσε τα να μαλακώσουν ελαφρά.

Βάλε σε ένα μπολ όλα τα λαχανικά, πρόσθεσε το αγγούρι, το καρότο, την πιπεριά, τα ραπανάκια, το αβοκάντο και τον άνηθο.

Για τη σως, βάλε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και ανακάτεψε με σύρμα. Λούσε τον σολομό και πρόσθεσε τα όλα μαζί.

6. Αλμυρή μεσογειακή σαλάτα με καρπούζι

Γιατί να βάλεις καρπούζι στην αλμυρή σαλάτα σου; Γιατί ταιριάζει πολύ με τη φέτα και εδώ θα βρεις 9 καλούς λόγους διατροφικής αξίας.

Υλικά

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανέμειξε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το λάδι, το πιπέρι και την ρίγανη. Πρόσθεσε τα τελευταία μόνο όταν είναι να απολαύσεις τη σαλάτα.

Tips

  • Σε όλες τις σαλάτες μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένο αβοκάντο
  • Σε όλες τις σαλάτες μπορείς να προσθέσεις φρέσκα βότανα από τη γλάστρα σου όπως, μαϊντανό, βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι
  • Στη θέση του λεμονιού, μπορείς να δοκιμάσεις λάιμ για πιο “εξωτική” γεύση
  • Μπορείς πολύ εύκολα να προσθέσεις και αποξηραμένα φρούτα
  • Δοκίμασε να πασπαλίσεις και λίγο σουσάμι ή παπαρουνόσπορο
  • Μια χούφτα φασόλια (αγαπώ τα μαυρομάτικα) είναι πάντα ευπρόσδεκτα μέσα στις σαλάτες!

Δες εδώ μια νόστιμη φασουλοσαλάτα

Στείλε μου και τι δικές σου προτάσεις.

Μιας που μιλάμε για λαχανικά και βότανα:

Ψητές μελιτζάνες με βότανα και βαλσάμικο ξύδι

Πώς να φτιάξεις φρέσκο αρωματικό αλάτι

Μαριναρισμένα πορτοκάλια με δεντρολίβανο και μέλι

#ΖουμεΥγιεινα

Έλα και στην ομάδα μας Votanistas – Η Ομάδα μας για να μοιραζόμαστε τα μυστικά της φύσης και να κάνουμε παρεούλα

Κάνε like και στη σελίδα μας στο facebook Votanistas για να μη χάνεις τα καινούρια μας άρθρα