Αυτή η απλή συνταγή για μελιτζάνες με βότανα, έχει συγκεντρωμένες πολλές αγαπημένες μας γεύσεις με διάφορα μυρωδικά. Επιπλέον, πολλές επιστημονικές έρευνες λένε ξεκάθαρα να χρησιμοποιούμε μπαχαρικά και βότανα αντί για αλάτι στη μαγειρική μας.

Διατροφική αξία της μελιτζάνας

1. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ένα φλιτζάνι (82 γραμμάρια) ωμής μελιτζάνας περιέχει:

Θερμίδες: 20
Υδατάνθρακες: 5 γραμμάρια
Ίνες: 3 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
Μαγγάνιο: 10% της ημερήσιας ανάγκης
Φολικό: 5%
Κάλιο: 5%
Βιταμίνη Κ: 4%
Βιταμίνη C: 3%

Περιέχει επίσης μικρές ποσότητες άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως νιασίνη και μαγνήσιο.

2. Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που βοηθούν στην προστασία του σώματος από βλάβες που προκαλούνται από επιβλαβείς ουσίες γνωστές ως ελεύθερες ρίζες. Οι μελιτζάνες είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε ανθοκυανίνες, ένα είδος χρωστικής με αντιοξειδωτικές ιδιότητες που είναι υπεύθυνη για το έντονο χρώμα τους.

3. Βοηθάει την καρδιά

Χάρη στο αντιοξειδωτικό τους περιεχόμενο, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι μελιτζάνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι οι μελιτζάνες μπορεί να έχουν προστατευτική επίδραση στην καρδιά.

4. Βοηθάει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που περιέχουν οι μελιτζάνες, μπορούν να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα επιβραδύνοντας τον ρυθμό πέψης και απορρόφησης του σακχάρου στο σώμα. Η πιο αργή απορρόφηση διατηρεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σταθερά.

Άλλες έρευνες δείχνουν ότι οι πολυφαινόλες ή φυσικές φυτικές ενώσεις, μπορεί να μειώσουν την απορρόφηση σακχάρου και να αυξήσουν την έκκριση ινσουλίνης, και οι δύο μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.

5. Θα μπορούσε να βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Οι μελιτζάνες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ενώ είναι χαμηλές σε θερμίδες, καθιστώντας τους μια εξαιρετική προσθήκη σε διατροφές. Βρίσκονται μάλιστα, σε πολλές συνταγές δίαιτας.

Οι ίνες κινούνται αργά μέσω του πεπτικού συστήματος και μπορούν να προωθήσουν την πληρότητα και τον κορεσμό, μειώνοντας την πρόσληψη θερμίδων.

Κάθε φλιτζάνι (82 γραμμάρια) ωμής μελιτζάνας περιέχει 3 γραμμάρια ινών και μόλις 20 θερμίδες.

6. Μπορεί να έχει οφέλη για την καταπολέμηση του καρκίνου

Η μελιτζάνα περιέχει πολλές ουσίες που δείχνουν δυνατότητες καταπολέμησης καρκινικών κυττάρων. Για παράδειγμα, οι γλυκοσίδες είναι ένας τύπος ένωσης που βρίσκεται στη μελιτζάνα.

7. Εύκολη προσθήκη στη διατροφή

Η μελιτζάνα είναι απίστευτα ευέλικτη και μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί στη διατροφή σου.

Μπορεί να ψηθεί στον φούρνο ή στη σχάρα, να σοταριστεί με καρυκεύματα ή να αναμειχθεί σε διάφορα φάγητα – με πιο γνωστό το μπριάμ.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο χαμηλών θερμίδων για πολλά συστατικά υψηλών θερμίδων.

Αυτό μπορεί να μειώσει την πρόσληψη υδατανθράκων και θερμίδων, αυξάνοντας παράλληλα την περιεκτικότητα σε ίνες και θρεπτικά συστατικά του γεύματος σου.

Συνταγή για ψητές μελιτζάνες με βότανα και βαλσάμικο ξύδι

Επίπεδο: Εύκολο

Χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά

1 μεσαία μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες
1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Άλειψε με ένα πινέλο τις δύο πλευρές της μελιτζάνας με το βαλσάμικο ξύδι.

Ανέμειξε όλα τα βότανα σου: το βασιλικό, το θυμάρι, τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ.

Πασπαλίστε το μείγμα και στις δύο πλευρές της μελιτζάνας.

Άπλωσε τις ροδέλες μελιτζάνας ομοιόμορφα σε μία σχάρα και ψήσε περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να εμφανιστούν σημάδια στη σχάρα.

Έτοιμες!

Καλή απόλαυση!

Διάβασε ακόμη:

Κοτόπουλο με μανιτάρια, μπέικον και βότανα

Πώς να φτιάξεις φρέσκο αρωματικό αλάτι

Έλα και στην ομάδα μας Votanistas – Η ομάδα μας για να μοιραζόμαστε υγιεινά tips και τα μυστικά της φύσης και να κάνουμε παρεούλα

Κάνε like και στη σελίδα μας στο facebook Votanistas για να μη χάνεις τα καινούρια μας άρθρα