Θέλεις να φτιάξεις το δικό σου φρέσκο αρωματικό αλάτι, με το οποίο θα εμπλουτίζεις τη γεύση του πιάτου σου; Και όχι μόνο…

Θα παίρνεις όλα τα ευεργετικά συστατικά από τα βότανα του μείγματος.

Οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά στη διατροφή μας είναι απαραίτητα, τόσο πολύ ώστε να πωλούνται συνέχεια συμπληρώματα βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων. Ιδιαίτερα σημαντικά είναι και τα φυτοθρεπτικά συστατικά.

Τι είναι τα φυτοθρεπτικά συστατικά;

Πρόκειται για μια σειρά ευεργετικών χημικών ουσιών που βρίσκονται μέσα στα φυτά. Τα φυτά δημιουργούν φυτοθρεπτικά συστατικά για να τα βοηθήσουν να μεγαλώσουν ή να καταπολεμήσουν τα ζιζάνια και αποδεικνύεται ότι πολλές φυτικές χημικές ουσίες (μερικές φορές αποκαλούνται δευτερογενείς μεταβολίτες) μας βοηθούν επίσης!

Σε αυτή τη συνταγή για φρέσκο αρωματικό αλάτι, θα χρησιμοποιήσουμε τρία βότανα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοθρεπτικά συστατικά. Για να δούμε…

  1. Μαϊντανός

Ο μαϊντανός είναι μια άφθονη πηγή φυτοχημικών συστατικών. Αποτελεί ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, ενώ έχει μελετηθεί για τις επιδράσεις του κατά του καρκίνου. Επιπλέον, βοηθάει πολύ στην πέψη, ενώ έχει και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Υπάρχουν δύο είδη μαϊντανού που πωλούνται συνήθως, το ένα έχει σγουρά φύλλα, ενώ το άλλο έχει ένα επίπεδο φύλλο. Ο μαϊντανός με επίπεδα φύλλα, έχει πολύ πιο ζωντανή γεύση και συχνά προτιμάται ως πλούσια πηγή θρεπτικών ουσιών. Καλό είναι λοιπόν, να τον εντάξουμε στη διατροφή μας και είναι προτιμότερο να τον χρησιμοποιούμε φρέσκο. Μπορεί να αναπτυχθεί εύκολα στον κήπο ή το μπαλκόνι. Μπορείτε, ωστόσο, να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μαϊντανού για αυτή την συνταγή.

  1. Σχοινόπρασο ή πράσινα (φρέσκα) κρεμμυδάκια

Καλλιεργούνται και σε κήπους, ενώ είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθούν. Τόσο τα λουλούδια όσο και τα φύλλα είναι βρώσιμα και έχουν ελαφρώς πικάντικη και φρέσκια γεύση. Η οικογένεια του κρεμμυδιού είναι γνωστή για τα οφέλη για την υγεία. Τα φυτοθρεπτικά, έχουν μελετηθεί ευρέως για τα οφέλη τους στην καρδιά. Αποδεικνύεται ότι το σχοινόπρασο και τα κοντινά ξαδέλφια τους, τα πράσινα κρεμμύδια, έχουν πολύ περισσότερα φυτοθρεπτικά συστατικά από τα κρεμμύδια!

  1. Ρίγανη

Η ρίγανη είναι εξαιρετικά υψηλή σε φλαβονοειδή και φαινόλες, πολλά από τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αντιοξειδωτικές και φλεγμονώδεις ιδιότητες. Οι μελέτες αποδεικνύουν ότι η ρίγανη συχνά έχει μία από τις υψηλότερες ποσότητες αντιοξειδωτικών. Άλλωστε, είναι ευρέως γνωστό το ότι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και οφέλη. Προσωπικά, τη χρησιμοποιώ σε ΟΛΑ μου τα φαγητά.

Τι γίνεται με το αλάτι;

Το αλάτι έχει πολλούς διαφορετικούς τύπους, από το μέσο αλάτι που είναι στο τραπέζι μας, έως το εξωτικό αλάτι από μακρινά μέρη. Το μικρό, κοκκώδες αλάτι είναι εξαιρετικό για την προσθήκη στα τρόφιμα όταν μαγειρεύουμε. Το μεγάλο, αλεσμένο αλάτι λιώνει στη γλώσσα με διασπορά και είναι η καλύτερη επιλογή για να προστίθεται στα γεύματα αφού μαγειρευτούν.

Συνταγή για φρέσκο αρωματικό αλάτι

Διατήρησε τη ζωντανή γεύση και το άρωμα των φρέσκων βοτάνων σε αυτό το αλάτι καρυκεύματος.

Ο μαϊντανός, το σχοινόπρασο και η ρίγανη είναι ένας γευστικός συνδυασμός μυρωδικών, πικάντικων και αρωματικών βοτάνων που θα ζωντανέψουν τα φαγητά σου. Κράτησε το στο τραπέζι και το ντουλάπι με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μυρωδικά και χρησιμοποίησε τον συχνά!

Χρειάζεσαι:

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο ή πράσινο κρεμμυδάκι

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα ρίγανης

1/2 φλιτζάνι αλάτι

Μπορείς να πειραματιστείς και με φύλλα άλλων βοτάνων π.χ. βασιλικό.

Εκτέλεση:

Ανακάτεψε όλα τα βότανα και το αλάτι μαζί. Τοποθέτησε το μείγμα σε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και κράτησε το μακριά από το φως του ήλιου. Ανακάτεψε το 1 φορά την ημέρα για να αεριστεί. Αφού στεγνώσουν τα βότανα (περίπου 36 έως 48 ώρες), αποθήκευσε το φρέσκο αρωματικό αλάτι σε σφραγισμένο δοχείο και χρησιμοποίησε το μέσα σε 1 μήνα.

Αρωμάτισε όπως επιθυμείς, το κρέας, τα λαχανικά, τις σαλάτες και τις σάλτσες σου!

Διάβασε ακόμη: Τι είναι η μοριακή γαστρονομία και η Κουζίνα Note-a-Note