Για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής -και ειδικά μέσω τον λαχανικών και των βοτάνων- τα ψητά λαχανικά με βότανα είναι μούρλια και σερβίρονται πολύ νόστιμα με πουλερικά, κρέας ή ψάρια.

Για την ακρίβεια, θα φτιάξουμε ψητές ρίζες λαχανικών. Ένας θρεπτικός και πολύχρωμος συνδυασμός από καρότα, πατάτες, γλυκοπατάτες, παστινάκη και γογγύλια ή αλλιώς ρέβες… ψήνεται εδώ και μοσχομυρίζει!

Η παστινάκη, είναι ένα ριζώδες λαχανικό στενά συνδεδεμένο με το καρότο και το μαϊντανό, που συνήθως μαγειρεύεται, αλλά μπορεί να καταναλωθεί και ωμή. Είναι πλούσα σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, ιδιαίτερα κάλιο. Περιέχει επίσης, αντιοξειδωτικά και τόσο τις διαλυτές όσο και τις αδιάλυτες φυτικές ίνες.

Τα γογγύλια, είναι στρογγυλοί βολβοί άσπροι στο κάτω μέρος τους και μοβ-ροζ στην κορυφή. Όταν εκτεθούν στο ηλιακό φως, ανήκουν στη μεγάλη οικογένεια των σταυρανθών λαχανικών, αυτών που έχουν προκαλέσει μεγάλο ενδιαφέρον σε πολλούς, λόγω των αντικαρκινικών ιδιοτήτων τους. Άλλα σταυρανθή λαχανικά είναι το λάχανο, το κουνουπίδι, το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Τα γογγύλια ήταν βασικό στοιχείο της αρχαίας ελληνικής και ρωμαϊκής διατροφής, ως “ένα από τα σημαντικότερα λαχανικά” της εποχής.

Συστατικά

  • 2,5 κιλά μεικτά λαχανικά ρίζας, όπως πατάτες, γλυκοπατάτες, καρότα, παστινάκη και γογγύλια.
  • 250 γρ. κρεμμύδια (μπορείς να βάλεις και φρέσκο και ξηρό κρεμμύδι, προτιμώ το λευκό)
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι χονδρο θαλασσινο αλατο
  • 1 κουταλάκι αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • Λίγα κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι, συν επιπλέον για γαρνιτούρα
  • Λίγα κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο, συν επιπλέον για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 ° C.

Τρίψε ή ξεφλούδισε τα λαχανικά, ανάλογα με τον τύπο και τη γεύση:

Πατάτα: κόψε στα 2 ή τα 4 κομμάτια.

Καρότο και παστινάκη: κόψε στη μέση κατά μήκος, και στη συνέχεια κόψε τα κομμάτια σταυρωμένα στο μισό ξανά.

Γογγύλι: κόψε σε μεγάλα κομμάτια (περίπου το ίδιο μέγεθος με τις πατάτες).

Άφησε τα κρεμμύδια ολόκληρα.

Ρίξε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και κάλυψε τα με βραστό νερό. Σιγόβρασε τα έως ότου τα λαχανικά μαγειρευτούν ελαφρώς.

Στράγγισε τα λαχανικά και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα (αν θέλεις). Λάδωσε τα με το πινέλο και πασπάλισε τα με αλάτι, ρίγανη και πιπέρι. Πρόσθεσε τα κλαδάκια βοτάνων στο ταψί και τοποθέτησε το στο φούρνο.

Ψήσε μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν, 30–35 λεπτά, γυρίζοντας τα μετά από 15 λεπτά. Σέρβιρε τα λαχανικά ζεστά, γαρνιρισμένα με κλαδάκια από θυμάρι ή δεντρολίβανο. Συνόδευσε όποιο κρεατικό αγαπάς.

Δες εδώ

Ένας χρήσιμος οδηγός με βότανα για τη μαγειρική σου

Κοτόπουλο με μανιτάρια, μπέικον και βότανα

Έλα και στην ομάδα μας Votanistas – Η Ομάδα μας για να μοιραζόμαστε τα μυστικά της φύσης και να κάνουμε παρεούλα

Κάνε like και στη σελίδα μας στο facebook Votanistas για να μη χάνεις τα καινούρια μας άρθρα