Είσαι λάτρης των λαχανικών και ψάχνεις εναλλακτικές λιχουδιές; Νομίζω πως θα σου αρέσει πολύ αυτή η κρύα σούπα με μπρόκολο, σπανάκι και καρύδα.

Πανεύκολη, νόστιμη και υγιεινή!

Ας γνωρίσουμε λιγάκι τα συστατικά μας…

Μπρόκολο🥦

Μιλάμε για ένα εξαιρετικά υγιές λαχανικό.

Το μπρόκολο ανήκει στα σταυρανθή λαχανικά, τα οποία έχουν κεντρίσει το ενδιαφέρον των επιστημόνων για τις ιδιότητες τους ενάντια του καρκίνου (επειδή περιέχουν σουλφαραφάνη). Στην ίδια οικογένεια συναντάμε το λάχανο και το κουνουπίδι.

Κάθε φλιτζάνι ψιλοκομμένο και βραστό μπρόκολο περιέχει:

  • 55 θερμίδες
  • την πλήρη καθημερινή απαίτηση για τη βιταμίνη Κ
  • δύο φορές την καθημερινή συνιστώμενη ποσότητα βιταμίνης C (!)

Να θυμάσαι πως οι ιδιότητες των σταυρανθών λαχανικών, απελευθερώνονται κατά την κοπή τους!

Σπανάκι🥗

Το σπανάκι έχει μεγάλη διατροφική αξία σε οποιαδήποτε διατροφή χωρίς κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι ιδανική τροφή για χαμηλό σίδηρο και αναιμία. Ένα φλιτζάνι ωμό σπανάκι αποτελείται κυρίως από νερό και περιέχει μόνο 7 θερμίδες. Σύμφωνα με έρευνες, τα φύλλα του μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση και να ωφελήσουν την υγεία της καρδιάς.

Περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως:

  • βιταμίνη Κ – απαραίτητη για ένα υγιές σώμα και ισχυρά οστά
  • υψηλές ποσότητες βιταμίνης Α
  • βιταμίνη C
  • μαγνήσιο – για τη λειτουργία των μυών και των νεύρων
  • φυλλικό οξύ
  • σίδηρο – για ενέργεια και υγιές αίμα
  • ασβέστιο – απορροφάται καλύτερα με την Κ
  • αντιοξειδωτικά

Καρύδα🥥🥛

Το γάλα καρύδας είναι μια λευκή, γαλακτώδης ουσία που εξάγεται από τη σάρκα ώριμων καρυδών.

Εκτός από πολύ γευστικό και υγιεινό γάλα, είναι και μια ιδανική επιλογή για να αντικαταστήσεις τα γαλακτοκομικά προϊόντα(Πώς να αντικαταστήσεις τα γαλακτοκομικά προϊόντα), λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη ή vegan ζωής ή αλλαγής στις διατροφικές συνήθειες. (Δες εδώ τα 3 βασικά οφέλη του για την υγεία)

Σούπα με μπρόκολο, σπανάκι και καρύδα

 

Υλικά

  • 1 μεσαίο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 μικρές πατάτες κομμένες στη μέση
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 1 ½ κούπα νερό
  • 2 μπρόκολα
  • 250 γρ. baby σπανάκι
  • 1 κούπα κρέμα καρύδας
  • λάδι για το σοτάρισμα
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζέστανε το λάδι για να ετοιμάσεις το σοτάρισμα.

Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο και άφησε τα να ροδίσουν ελαφριά. Ρίξε τις πατάτες, τον ζωμό λαχανικών και το νερό.

Στα 10 λεπτά βρασμού ρίξε το μπρόκολο και βράσε για άλλα 10.  Ρίξε το σπανάκι και σε ακόμη 5 λεπτά ρίξε την κρέμα καρύδας.

Με ένα μπλέντερ κάνε τη σούπα βελουτέ αλέθοντας τα υλικά.

Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι στην ποσότητα που θέλεις και σέρβιρε τη σούπα μόλις κρυώσει.

*Εγώ έχει τύχει να προσθέσω και σέλινο στο βράσιμο ή λίγο τζίντζερ και βασιλικό στο τέλος.

#ΖουμεΥγιεινα

Διάβασε ακόμη:

11 πολύτιμα λαχανικά: Τι περιέχει κάθε φλιτζάνι & Tips για να τα τρως

Σούπα βελουτέ με μαϊντανό και τζίντζερ

Πώς να μαγειρέψεις με τσάι ~ 5 ιδέες και τρόποι

Έλα και στην ομάδα μας Votanistas – Η ομάδα μας για να μοιραζόμαστε υγιεινά tips και τα μυστικά της φύσης και να κάνουμε παρεούλα

Κάνε like και στη σελίδα μας στο facebook Votanistas για να μη χάνεις τα καινούρια μας άρθρα