Θέλεις να ετοιμάσεις μία εναλλακτική πέστο που θα δώσει ξεχωριστό άρωμα και γεύση στα πιάτα σου και θα σε ξετρελάνει; Μία ιδανική ιδέα είναι η πέστο μαϊντανού!

Ο μαϊντανός είναι ένα βότανο που χρησιμοποιούμε συχνά για το γαρνίρισμα πολλών πιάτων μας. Αν νομίζεις ότι η χρήση του είναι μόνο διακοσμητική και γευστική, τότε κάνεις λάθος! Ο μαϊντανός είναι μία σημαντική δύναμη θρεπτικών συστατικών και αποτελεί ένα από τα καλύτερα βότανα (φυτικά φάρμακα).

Ένα κλαδάκι του μαϊντανού, ίσως να είναι το πιο υγιεινό πράγμα στο τραπέζι σου.

Γιατί ο μαϊντανός είναι τόσο υγιεινός άραγε;

  • Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, κυρίως βιταμίνη Κ (υγεία της καρδιάς και των οστών), βιταμίνη C και βιταμίνη Α.
  • Βοηθάει στην πέψη. Αν μετά από το γεύμα σου, νιώσεις έντονο φούσκωμα και δυσπεψία, τότε δοκίμασε τον μαϊντανό.
  • Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
  • Είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά και προστατεύει από τον καρκίνο, σταματώντας την αρνητική αγγειογένεση.

Υπάρχουν δύο είδη μαϊντανού που πωλούνται συνήθως, το ένα έχει σγουρά φύλλα, ενώ το άλλο έχει ένα επίπεδο φύλλο. Ο μαϊντανός με επίπεδα φύλλα, έχει πολύ πιο ζωντανή γεύση και άρωμα και συχνά προτιμάται ως πλούσια πηγή θρεπτικών ουσιών. Καλό είναι λοιπόν, να τον εντάξουμε στη διατροφή μας και είναι προτιμότερο να τον χρησιμοποιούμε φρέσκο. Μπορεί να αναπτυχθεί εύκολα στον κήπο ή τη γλάστρα.

Να σου πω κάτι που ίσως δεν ξέρεις;

Η γεύση των βοτάνων, μας δείχνει τη χρήση τους! Ο μαϊντανός, εκτός από «πράσινη» γεύση, έχει και πικάντικη. Τα βότανα με πικάντικη γεύση, τα χρησιμοποιούμε για την πέψη και τη μείωση της φλεγμονής.

Πέστο μαϊντανού

Πέστο, είναι ένας γενικός όρος που χρησιμοποιούμε για κάτι που γίνεται κοπανιστά. Η ιστορία της πέστο είναι μεγάλη, εντυπωσιακή και ξεκινάει από την Ιταλία. Η πιο γνωστή συνταγή θέλει τον βασιλικό – η γνωστή σε όλους μας πέστο βασιλικού – αλλά σε αυτή εδώ την συνταγή τον έχουμε αντικαταστήσει με τον μαϊντανό. Απόλαυσε την πέστο μαϊντανού με κρέας, μακαρονάδα, ριζότο, λαχανικά, ακόμα και με τα αυγά σου. Θα χρειαστείς:

  • 2 φλιτζάνια φύλλα μαϊντανού ή ένα ματσάκι μαζί με τα κοτσάνια του
  • ¾ του φλιτζανιού ψημένα καρύδια ψιλοκομμένα (ή αντικατέστησε με κάτι άλλο της επιλογής σου, π.χ. αμύγδαλα ή κουκουνάρι)
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνας (ή κεφαλογραβιέρα)
  • 1 – 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες (καλύτερα να σοταριστούν και λιγάκι)
  • Αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένα
  • 1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού (ή 1 κουταλιά ξύδι βαλσάμικο)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάπρικα (προεραιτικά)

Ρίξε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και πολτοποίησε τα. Ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί ομαλή σύσταση. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, σερβίρισε και μετά αποθήκευσε στο ψυγείο το υπόλοιπο, σε καθαρό βαζάκι που κλείνει αεροστεγώς με καπάκι. Κάλυψε την επιφάνεια των υλικών με ελαιόλαδο.

Καλή απόλαυση!